Diariodeunpanadero 
LOS 10 MEJORES DULCES DE ESPAÑA ¿A quién no le gusta disfrutar de un buen dulce? Afortunadamente, en nuestro país podemos sentirnos orgullosos de la gran variedad de recetas de repostería que tenemos. Los dulces en España se caracterizan porque, a pesar de su simple elaboración, su sabor es exquisito. Sea cual sea la provincia en la … Leer más
¿QUÉ ES DESGASIFICAR LA MASA? Desgasificar la masa es una técnica usada principalmente en panadería cuando se trabajan masas que han sido fermentadas por la acción de levaduras, ya sea levaduras naturales como es la masa madre o levaduras comerciales como la levadura fresca o de panadero. Esta acción también se conoce como “romper la masa” El objetivo … Leer más
¿QUÉ ES UN BANNETON? El banneton o también conocido como cesta de pan es un utensilio de panadería usado tanto a nivel doméstico como profesional. Se trata de un recipiente que sirve para contener y/0 dar forma la masa durante la segunda fermentación previa al paso final de la panificación, el horneado. El banneton es … Leer más
¿QUÉ ES EL BUTTERMILK? Tal vez tratando de hacer alguna receta, sobretodo de origen norte americano, habrás encontrado que entre sus ingredientes aparece el buttermilk. Originalmente el buttermilk es el líquido que queda tras preparar la mantequilla según el método tradicional, es decir, batiendo la nata de la leche. Se parece a la leche desnatada … Leer más
ÁCIDO LÁCTICO EN LA ELABORACIÓN DE PAN ARTESANAL Antes de definir y explicar la importancia del ácido láctico en el proceso de panificación es imprescindible entender de dónde y cómo se crea dicho elemento. Para ello es necesario recordar la definición de masa madre como cultivo vivo compuesto principalmente por microorganismos capaces de hacer fermentar el pan. … Leer más
¿Cómo hacer unas magdalenas de zanahoria y naranja? Si el bizcocho de zanahoria está entre tus favoritos, esta receta de magdalenas de zanahoria y naranja te va a encantar. El resultado son unas magdalenas super esponjosas y un sabor entre zanahoria y naranja espectacular. La mezcla de ambos ingredientes con un poquito de canela es … Leer más
¿Qué es la masa madre? Últimamente estamos escuchando hablar mucho sobre la masa madre, cómo se hace, que beneficies tiene, cuales son sus cualidades pero ¿sabemos exactamente qué es la masa madre? También se conoce como Levain, Sourdough o masa de arranque. Si quieres adentrarte en el mundo maravilloso de los cultivos, fermentos naturales y de … Leer más
Receta magdalenas de calabaza Otra forma de disfrutar de esta hortaliza en otoño y en su versión más dulce es preparando esta estupenda receta de magdalenas de calabaza. El resultado son unas magdalenas super tiernas, extra esponjosas y tremendamente deliciosas. Además le hemos añadido un frosting o crema de queso para darle un toque más … Leer más
3 recetas absolutamente deliciosas hechas con miel Esta semana nos hemos propuesto hacer las tres mejores recetas con miel. Recetas bastante fáciles. A veces no es necesario comerse la cabeza. Las recetas más simples suelen ser las mejores. ¿Qué vamos a aprender? Una de las cuestiones principales a la hora de hacer postres y que … Leer más
¿Cómo hacer un bizcocho de galletas? Para la receta de esta semana hemos pensado en hacer algo un poco diferente y se nos ha ocurrido preparar una receta de bizcocho de galletas. Para hacerla hemos utilizado las galletas de canela que puedes encontrar en nuestra tienda online. Lo interesante de esta receta es que hemos … Leer más
