RECETAS DE PANADERÍA
Refrescos masa madrE
REFRESCOS DE MASA MADRE EMPEZANDO DE CERO LA MASA MADRE Si aún no sabes qué es y como se hace la masa madre te recomiendo que mejor leas antes el
Obrador de panadería
QUÉ ES UN OBRADOR DE PANADERÍA Un obrador de panadería es básicamente un espacio donde se elabora productos panarios principalmente de forma artesanal. Ni más ni menos. La definición es
Hornada, hornear pan y tipos de hornos
¿CUÁL ES EL SIGNIFICADO DE HORNADA? La respuesta a esta pregunta es sencilla. Una hornada es un conjunto de panes, pasteles u otros productos de panadería y bollería que se
Gelatinización del almidón
¿QUÉ ES LA GELATINIZACIÓN DEL ALMIDÓN? Antes de definir qué es la gelatinización del almidón tenemos que entender qué es el almidón y dónde se encuentra. EL ALMIDÓN El almidón
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QUÉ ES LA FERMENTACIÓN EN LA GASTRONOMÍA ¿Que significa fermentar? Según la RAE, la acción de fermentar consiste en “degradar un hidrato de carbono por acción enzimática, dando lugar a un
Desgasificar la masa
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Cestas de pan o bannetons
¿QUÉ ES UN BANNETON? El banneton o también conocido como cesta de pan es un utensilio de panadería usado tanto a nivel doméstico como profesional. Se trata de un recipiente
Ácido láctico
ÁCIDO LÁCTICO EN LA ELABORACIÓN DE PAN ARTESANAL Antes de definir y explicar la importancia del ácido láctico en el proceso de panificación es imprescindible entender de dónde y cómo
¿Qué es y cómo se usa la masa madre?
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Prueba de la flotabilidad
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Te contamos cómo hacer pan de pasas
¿Cómo hacer pan de pasas? Paso a paso ¿Qué te parece si preparamos una receta de pan casero con pasas? Verás que es muy fácil. Con esto del confinamiento parece
Pasos de elaboración de pan | Guía para principiantes
¿Cuáles son los pasos de elaboración de pan? ¿Alguna vez has pensado en hacer pan pero creyendo que era difícil abandonaste la idea? Para nada. Es más fácil de lo