Diccionario

¿QUÉ ES LA MADURACIÓN DEL QUESO? Según el ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio ambiente, la maduración del queso se define como: “La fase en que la masa del queso cambiará sus características, que de una masa blanquecina, algo insípida, más o menos consistente, pasará a tener nuevas características en su estructura, aspecto, composición, … Leer más

QUÉ ES LA MANGA PASTELERA A la pregunta que es la manga pastelera, la respuesta es muy sencilla. Es una herramienta de cocina formada por una bolsa con forma de cono o cilindro en cuya parte más estrecha se coloca una boquilla y por la parte más ancha se añade el relleno. Existen diferentes modelos … Leer más

¿QUÉ ES LA LEVADURA QUÍMICA? Por sorprendente que te parezca todavía hay mucha gente que se pregunta qué es la levadura química y lo que es “peor”.  La confunden con la levadura de panadero. La levadura química no es levadura como tal. Son básicamente polvos de hornear que también son conocidos como levadura Royal. Se … Leer más

¿CUÁL ES EL SIGNIFICADO DE HORNADA? La respuesta a esta pregunta es sencilla. Una hornada es un conjunto de panes, pasteles u otros productos de panadería y bollería que se cuecen al mismo tiempo. Normalmente los productos que se cuecen a la vez presentan características similares para que los tiempos de cocción no varíen de … Leer más

¿QUÉ ES LA GELATINIZACIÓN DEL ALMIDÓN? Antes de definir qué es la gelatinización del almidón tenemos que entender qué es el almidón y dónde se encuentra. EL ALMIDÓN El almidón es el principal hidrato de carbono de las harinas y está compuesto por amilosa y amilopectina.  Se encuentra principalmente en el endospermo del grano, es decir, … Leer más

FRUTOS SECOS: QUÉ SON Y PROPIEDADES ¿Qué sabes sobre los frutos secos? ¿Conoces qué son realmente? y ¿cuales son sus beneficios? Si quieres saber todo sobre este tipo de alimentos, no te pierdas el siguiente artículo: ¿QUÉ SON LOS FRUTOS SECOS? Los frutos secos se denominan así principalmente por su bajo contenido en agua, casi … Leer más

QUÉ ES LA FERMENTACIÓN EN LA GASTRONOMÍA ¿Que significa fermentar? Según la RAE, la acción de  fermentar consiste en “degradar un hidrato de carbono por acción enzimática, dando lugar a un producto más sencillo”. Las fermentación es un proceso natural mediante el cual moléculas complejas se degradan y transforman en otras más simples y al mismo tiempo se … Leer más

¿CÓMO SE ELABORA EL QUESO MANCHEGO? ¿Alguna vez te has preguntado cómo se elabora el queso manchego? Si eres un amante de este delicioso alimento seguro que sí. Quédate con nosotros y descubrirás todos los secretos sobre este producto tan típico de la gastronomía española. ¿QUÉ ES Y QUÉ NO ES QUESO MANCHEGO? El queso manchego es el queso … Leer más