¿QUÉ ES LA LEVADURA QUÍMICA? Por sorprendente que te parezca todavía hay mucha gente que se pregunta qué es la levadura química y lo que es “peor”. La confunden con la levadura de panadero. La levadura química no es levadura como tal. Son básicamente polvos de hornear que también son conocidos como levadura Royal. Se … Leer más
¿CUÁL ES EL SIGNIFICADO DE HORNADA? La respuesta a esta pregunta es sencilla. Una hornada es un conjunto de panes, pasteles u otros productos de panadería y bollería que se cuecen al mismo tiempo. Normalmente los productos que se cuecen a la vez presentan características similares para que los tiempos de cocción no varíen de … Leer más
¿QUÉ ES LA GELATINIZACIÓN DEL ALMIDÓN? Antes de definir qué es la gelatinización del almidón tenemos que entender qué es el almidón y dónde se encuentra. EL ALMIDÓN El almidón es el principal hidrato de carbono de las harinas y está compuesto por amilosa y amilopectina. Se encuentra principalmente en el endospermo del grano, es decir, … Leer más
FRUTOS SECOS: QUÉ SON Y PROPIEDADES ¿Qué sabes sobre los frutos secos? ¿Conoces qué son realmente? y ¿cuales son sus beneficios? Si quieres saber todo sobre este tipo de alimentos, no te pierdas el siguiente artículo: ¿QUÉ SON LOS FRUTOS SECOS? Los frutos secos se denominan así principalmente por su bajo contenido en agua, casi … Leer más
QUÉ ES LA FERMENTACIÓN EN LA GASTRONOMÍA ¿Que significa fermentar? Según la RAE, la acción de fermentar consiste en “degradar un hidrato de carbono por acción enzimática, dando lugar a un producto más sencillo”. Las fermentación es un proceso natural mediante el cual moléculas complejas se degradan y transforman en otras más simples y al mismo tiempo se … Leer más
¿CÓMO SE ELABORA EL QUESO MANCHEGO? ¿Alguna vez te has preguntado cómo se elabora el queso manchego? Si eres un amante de este delicioso alimento seguro que sí. Quédate con nosotros y descubrirás todos los secretos sobre este producto tan típico de la gastronomía española. ¿QUÉ ES Y QUÉ NO ES QUESO MANCHEGO? El queso manchego es el queso … Leer más
Para la elaboración del pan integral se usa el grano completo (salvado, endosperma y germen), es decir, harina sin refinar. De esta forma el pan conserva todos sus nutrientes naturales
¿CUÁLES SON LOS DULCES DE SEMANA SANTA MÁS CONOCIDOS? Dentro de poco los dulces de Semana Santa inundarán las calles de nuestro país. Desde las torrijas tradicionales, la leche frita, los crujientes pestiños con miel, buñuelos de viento, monas de Pascua, los panquemados para desayunar, las filloas gallegas o los frixuelos asturianos, huevos de chocolate … Leer más
LOS 10 MEJORES DULCES DE ESPAÑA ¿A quién no le gusta disfrutar de un buen dulce? Afortunadamente, en nuestro país podemos sentirnos orgullosos de la gran variedad de recetas de repostería que tenemos. Los dulces en España se caracterizan porque, a pesar de su simple elaboración, su sabor es exquisito. Sea cual sea la provincia en la … Leer más
¿QUÉ ES DESGASIFICAR LA MASA? Desgasificar la masa es una técnica usada principalmente en panadería cuando se trabajan masas que han sido fermentadas por la acción de levaduras, ya sea levaduras naturales como es la masa madre o levaduras comerciales como la levadura fresca o de panadero. Esta acción también se conoce como “romper la masa” El objetivo … Leer más
