Queso fresco de oveja López Espada

Descripción

El queso fresco de oveja disponible en nuestra sección de quesos online se caracteriza por tener un color blanquecino, con un sabor suave y una textura tierna. Elaborado en el corazón de La Mancha, es ideal para consumirlo a cualquier hora del día.

¿POR QUÉ ELEGIR NUESTRO QUESO FRESCO DE OVEJA?

• Es un queso 100% artesanal. Elaborado por nuestra familia de maestros queseros “LOPEZ ESPADA”.
• En un producto hecho con ingredientes naturales. No tiene conservantes ni colorantes.
• Por su sabor, textura y aroma.

¿CÓMO SE ELABORA EL QUESO FRESCO DE OVEJA?

Para elaborar el queso fresco de oveja, el ganadero recolecta la leche de las ovejas de forma natural. La leche se refrigera a 4 grados y se transporta en tanques de refrigeración hasta la fábrica. Una vez allí, se filtra para eliminar posibles impurezas y se vuelve a enfriar a una temperatura de 2 grados y medio. Cuando se enfría, se pasteuriza entre 72 y 75 grados y se vierte directamente en las cubas de cuajar, donde coagula. La leche se deja 30 minutos en reposo, formándose la denominada cuajada.

Se separa el suero de la cuajada y se vuelve a calentar hasta los 40 grados. Cuando llega a esta temperatura, se mete la cuajada en los moldes y se prensa entre 4 y 5 horas para eliminar el suero restante. Una vez eliminado el suero, se desmolda el queso obtenido y se vierte en agua con sal para que coja sabor. Después de 24 horas, se extrae de la mezcla y se pone en cajas. ¡Nuestro queso fresco ya estaría preparado!

La diferencia entre los tipos de queso de oveja radica en el tiempo de secado y maduración, lo que impregna un sabor distinto a cada uno de ellos.

• El queso fresco de oveja, por ejemplo, se seca durante aproximadamente 7 días.
• El queso de oveja semicurado está de 4 a 5 meses secándose.
• Y por último, el queso manchego curado se seca durante un mínimo de 6 meses.

INGREDIENTES DEL QUESO FRESCO DE OVEJA

Leche de oveja pasteurizada, cuajo, fermentos lácticos, lisocima (derivado del huevo) y  sal.

Declaración intencionada de alérgenos: leche y derivado del huevo (lisocima).

¿CÓMO DEBERÍAS ACOMPAÑARLO?

El queso fresco de oveja es ideal a cualquier edad por su alto valor nutricional. Para comértelo de forma óptima, recomendamos dejarlo a temperatura ambiente durante unos 20 minutos. De esta manera alcanzará su máximo sabor e intensidad. Lo puedes usar en:

• Bocadillos y sándwiches. Es lo típico pero está delicioso. Con tomate untado o simplemente aceite.
• Acompaña a la perfección con un tomate maduro, con membrillo, frutos secos o para tomar junto con uvas blancas.
• Puedes incluirlo en una tabla de quesos y quedar como un rey o una reina o formar parte de cualquier tipo de ensalada.
• Marida a la perfección con vinos frescos y de poca duración, jóvenes y afrutados.

Al ser un queso fresco, te recomendamos conservarlo en el frigorífico a una temperatura aproximada de entre 4 y 8 °C. Una vez se corta el queso, protégelo con papel de aluminio.

Si aparece moho en alguna de sus partes (en la corteza o en el corte), corta la capa donde se encuentre el moho y consume el resto sin problemas. La aparición del moho es un proceso natural propio de la maduración.