jugosa y fácil de hacer: tarta de manzana

¿Qué es el budín y por qué esta tarta de manzana tiene esta textura?

Antes de empezar a contarte nuestra deliciosas receta de tarta de manzana, te queremos explicar que es el budín. El budín es un postre clásico que se caracteriza por tener una textura suave, húmeda y ligeramente densa. Podríamos decir que es similar a la textura de un flan o al pan de leche. Aunque existen muchas versiones según el país, todos tienen en común: una base cremosa que se cuaja en el horno (el estilo de las tratas de queso fundentes) casi siempre con huevos, leche y algún ingrediente que le dé cuerpo, como la harina.

Esta tarta de manzana estilo budín toma lo mejor de ambos mundos: la forma y presentación de una tarta tradicional de manzana, pero con un interior húmedo y ultra tierno. Esto se logra gracias a la mezcla líquida de huevos, leche y manzanas batidas, que al hornearse adquiere esa textura tan reconfortante, ideal para quienes prefieren postres más jugosos y menos secos. Un truco importante para lograr esta textura es usar un molde amplio y si puedes redondo, de manera que la tarta quede con poco grosor. Esto permite que el interior se cocine bien sin que quede crudo o excesivamente compacto, manteniendo la suavidad característica del budín.

Receta de tarta de manzana estilo budín

Si estás buscando una receta fácil y deliciosa de tarta de manzana estilo budín, esta versión casera te va a encantar. Se prepara en pocos minutos, con ingredientes simples que seguramente ya tienes en casa, y el resultado es una tarta húmeda, suave y llena de sabor.

Ingredientes para hacer nuestra tarta.

• 3 huevos
• 1 vaso de azúcar (medida vaso de yogur)
• 1 vaso de leche (medida vaso de yogur)
• 1 vaso de harina de repostería (medida vaso de yogur)
• 1 sobre de levadura química (polvo de hornear)
• 3 manzanas (puedes combinar dulces y ácidas)
• 1 cucharadita de canela o esencia de vainilla (opcional)
• Mantequilla o algún tipo de grasa para el molde
• 2 cucharadas de azúcar moreno (extra, para la cobertura)
• 1 cucharadita de canela (extra, para la cobertura)
• Mermelada de albaricoque para pincelar (opcional)

Preparación paso a paso:

1. Precalienta el horno a 175 °C (calor arriba y abajo).
2. Pela y pica tres manzanas muy finas. Si quieres más textura, guarda una para rallarla y añadirla sin batir.
3. Bate todos los ingredientes: huevos, azúcar, leche, harina, levadura, manzanas picadas y el aroma que elijas (canela o vainilla), hasta obtener una masa homogénea tipo papilla ligeramente espesa.
4. Engrasa un molde amplio con mantequilla. Es importante que el molde no sea demasiado alto, para que la tarta tenga un grosor bajo y se cocine de forma uniforme. Nosotros hemos usado el molde redondo.
5. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30 minutos.
6. Mientras tanto, filetea la manzana restante y mézclala en un bol con 2 cucharadas de azúcar moreno y 1 cucharadita de canela.
7. Abre el horno con cuidado, saca la tarta (sin apagar el horno) y coloca con cuidado las láminas de manzana azucaradas sobre la superficie.
8. Vuelve a hornear unos 10-15 minutos más, hasta que la manzana esté cocida y empiece a dorarse.
9. OPCIONAL PERO MUY RECOMENDABLE. Pincela con mermelada de albaricoque caliente justo al sacarla del horno para un acabado brillante.

EL RESULTADO

Una tarta de manzana estilo budín que se derrite en la boca, con un interior cremoso y una cobertura caramelizada que conquista a cualquiera. Perfecta para acompañar el café, sorprender a tus invitados o darte un capricho casero entre semana.