José Miguel Vivas Muñoz 
¿Cómo hacer un pan integral? Hacer pan en casa es lo mejor que hay. Con tan solo cuatro ingredientes podemos hacer un verdadero manjar, digno de disfrutar y comer solo. La cuestión es tener paciencia y observar cada uno de los procesos implicados en la elaboración del pan. En esta ocasión te vamos a enseñar … Leer más
Para la elaboración del pan integral se usa el grano completo (salvado, endosperma y germen), es decir, harina sin refinar. De esta forma el pan conserva todos sus nutrientes naturales
REFRESCOS DE MASA MADRE EMPEZANDO DE CERO LA MASA MADRE Si aún no sabes qué es y como se hace la masa madre te recomiendo que mejor leas antes el siguiente artículo “qué es la masa madre y cómo prepararla” porque en este post vamos a enseñar a refrescar la masa madre para dejarla en su … Leer más
DELICIOSA RECETA DE QUESO FRITO MANCHEGO Si te gusta el queso manchego ve preparando tu mandil de cocina porque vas a chuparte los dedos con esta receta de queso frito manchego. Todos sabemos que este tipo de queso, elaborado con leche de oveja manchega, es uno de los iconos culinarios más importantes de nuestra gastronomía y como tal … Leer más
¿Qué es la mantequilla? La mantequilla es un alimento que ha sido duramente criticado a lo largo de los años. Básicamente es un producto de origen lácteo que se elabora a partir de la leche de vaca. La mantequilla esta constituida por la parte grasa de la leche que se obtiene al batir la nata de … Leer más
¿QUÉ ES LA MADURACIÓN DEL QUESO? Según el ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio ambiente, la maduración del queso se define como: “La fase en que la masa del queso cambiará sus características, que de una masa blanquecina, algo insípida, más o menos consistente, pasará a tener nuevas características en su estructura, aspecto, composición, … Leer más
QUÉ ES LA MANGA PASTELERA A la pregunta que es la manga pastelera, la respuesta es muy sencilla. Es una herramienta de cocina formada por una bolsa con forma de cono o cilindro en cuya parte más estrecha se coloca una boquilla y por la parte más ancha se añade el relleno. Existen diferentes modelos … Leer más
¿CÓMO SE ELABORA EL QUESO MANCHEGO? ¿Alguna vez te has preguntado cómo se elabora el queso manchego? Si eres un amante de este delicioso alimento seguro que sí. Quédate con nosotros y descubrirás todos los secretos sobre este producto tan típico de la gastronomía española. ¿QUÉ ES Y QUÉ NO ES QUESO MANCHEGO? El queso manchego es el queso … Leer más
Receta tarta de queso y café Si te gusta el sabor del café no te puedes perder esta magnífica receta. Esta tarta de queso y café está para chuparse los dedos. Es suave, cremosa y llena de matices muy sabrosos que atraparán tu paladar. Y lo mejor de todo es que es super fácil de … Leer más
¿Cómo trabajar la masa? LA IMPORTANCIA DE UN BUEN AMASADO Independientemente de las diferentes técnicas de amasado que existen, todas comparten una misma función: desarrollar la proteína del gluten para crear una membrana lo suficientemente elástica y resistente como para atrapar el gas que se produce durante la fermentación. Un buen amasado es imprescindible para obtener una … Leer más
